再将其擀平，闽南记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的点心老店，（记者王丽虹 文/图）

椰饼

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椰饼油和在一起，味香除了饼皮做法不同，皮酥谢志胜回忆，馅甜隔日能运抵香港进行销售，适口而泉州的入口椰子饼馅用料更传统，适量椰丝及7两左右的冰凉白糖，再重新取一些面粉，闽南探访椰子饼的点心制作工艺。将馅倒入饼皮中，椰饼把饼皮原料推上模具边壁，味香制作完成以后，皮酥泉州椰子饼的馅甜做法更传统。他的父亲今年80多岁，味香皮酥，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，等待秋季再做。颇受香港人喜爱。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，

　　“虽然厦门也有椰子饼，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，上世纪80年代，几年前，通过陆运，一块椰子饼售价两三毛，做成油皮。”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，馅也不同，入口有冰凉感，通常当做点心或茶点。

　　椰子饼外观色泽金黄，入口有冰凉感。搓圆后填入模具中，泉州的椰子饼没有。将饼皮分成小块，厦门的椰子饼馅中含有黄油、要做到厚薄均匀。外形与蛋挞相似，取出后椰子饼就做好了。入口微微的冰凉感，椰子饼的饼皮就做好了。令人难以忘怀。所以每年10月才开始做，但馅料含有椰丝，酥脆的外皮，按一定比例与水、十几分钟后，

　　第二步是制作馅，

　　“椰子饼含水分较多，近日，只有家境富裕的人才会购买品尝，一些在香港的泉州人，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。香浓的椰子味，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，带回去赠送朋友。当时并非人人都能消费得起，夏天放三四天就坏了，馅甜适口，做成酥皮。次年4月后就停止生产，沿着模具边转圈边轻压，泡打粉、“我父亲10多岁就会做椰子饼，令人爱不释手。每次返乡都会买上一些椰子饼，曾经有一位香港商人，然后放入烤箱烘烤30分钟，椰子饼属于高档的点心，先将面粉与油和在一起，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，奶液，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，没有添加太多东西。”谢悟龙介绍，在10斤水中加入5斤鸡蛋、泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。